Raw Food konseptet går ut på at maten skal være ubearbeidet og ikke varmes over 42 grader, ettersom viktige enzymer, vitaminer og gode bakterier da går tapt. Matinntaket i en Raw Food-diett blir da naturlig nok i stor grad vegetarisk, selv om både sushi og carpaccio er retter som faller innunder raw food-prinsippet. For folk flest (meg selv inkludert) kan det virke uoverkommelig å skulle følge en utelukkende vegansk eller vegetarisk diett, men av helsemessige og ikke minst etiske årsaker anbefales det at hvertfall 50% av kostholdet består av såkalt raw food, (helst) økologiske matvarer uten tilsetningsstoffer, gluten, sukker, kjøtt, melkeprodukter etc. Og jeg kan nå skrive under på at det ikke er halvparten så komplisert som man kanskje innbiller seg å tilberede ulike raw food-retter. Men det er påkrevd med en god blender eller food processor i hus. Her er noen av rettene vi lagde på kurset:
Buffé
Riswraps/summer rolls
Thailandsk kålsalat med ristet sesamolje, paprika og chilli
Hiv deg på du også, og se frem til å oppdage en ny verden bestående av friske smoothies, fargesterke og smakfulle middager og ikke minst, himmelske kaker og desserter, smaksatt med honning og agave-sirup. Gevinstene er mange! Blant annet sterkere immunforsvar, slankere og fastere kropp, bedre humør og mer energi!
Inspirerende nettsider:
http://www.klikk.no/helse/dinkost/article462888.ece
http://www.funkyfreshfoods.no/
http://www.kernesundfamilie.dk/
